烘烤是烹调这道热门瘦肉的健康方式。配以香喷喷的蘑菇酱及韭葱油，这道鲜嫩多汁的鸡肉佳肴最适合趁热享用。
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厨师贴士及技巧
- 若要制作韭葱油，先将菜油加热至 60 摄氏度，将韭葱的青色部分加入油中，待冷却后即可淋在菜肴上。将韭葱炙烧一翻能增添烧烤香气并提升卖相。
- 让红葱出现少许“烧焦”状态能增添味道并提升卖相。
- 若要提升您菜肴的卖相，可使用绿色和白色蘑菇以及更多香草，并采用黑色盘子，便于强调酱汁和佐料。
- 您可以用青葱来替代韭葱。
- 在酱汁中增添些许芥末可带来少许呛辣的快感。
- 营养贴士：您可以用低脂奶油来替代法式酸奶油。
- 马克厨师的重点忠告：“鸡腿或鸡尾肉比起其他部位如鸡胸肉，有更佳的味道和口感。”
常见问答
我需要事先烧烤鸡肉吗？
不需要。您可以把它放入烤炉中烘烤或在平底锅上煎。
如果没有制作葱油的韭葱，该怎么办？
您可以改用香菜或菠菜，甚至是青葱的葱绿。您也可以用青葱油。
我可以使用自己的烤炉吗？
可以，只要您的烤炉温度能保持 120 摄氏度。
我还能用什么肉类来搭配蘑菇酱？
您可以用猪排或小牛肉来取代鸡肉。
