好吃的牛膝必需是软嫩至骨肉脱离的状态。这道入口即化的牛膝及香浓骨髓食谱搭配了风味一流的烩饭，是您盛情待客的最佳美食。
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厨师贴士及技巧
- 若要为这道料理增添柑橘香气，您可以加入哥莫拉塔酱——它是一种以香菜、大蒜及柠檬皮屑制成的意大利酱料。
- 搭配日晒番茄干增添明亮色彩。
- 如果无法取得小牛膝，您也可以使用牛腩或牛膝。
- 营养贴士：选用柑橘食材、香草、香料或醋等天然调味料可以提升料理的口味，同时减少菜肴中脂肪和盐分的含量。
常见问答
准备大份烩牛膝的最佳方法是怎样？
将它们放在烤盘上，并确保牛膝骨都淋上了酱汁。
如果我没有真空或低温烹调机该怎么办？
您可以将料理放在锅子中小火炖上 2-3 小时。
怎样才能制作出完美鲜黄色的烩饭？
将藏红花放入鸡高汤内煮滚，静置一夜。
如果我没有藏红花该怎么办？
您可以改用少许黄姜，这能增添亚洲风味。
